Ma pâtisserie végétale

Name: Ma pâtisserie végétale
Brand: MARTINIERE BL
SKU: 9791040111467
Price: 10858 HUF
Availability: InStock

40 recettes créatives et savoureuses

Szerző: Paul-Henry Bizon, Anaïs Galpin

Nyelv:

Kötés: Puha kötésű

Kiadó: MARTINIERE BL

Elérhetőség: Beszállítói készleten

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10 858 Ft

Si le véganisme s’est peu à peu imposé en cuisine, la pâtisserie française est traditionnellement ri...

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Szerző

Paul-Henry Bizon, Anaïs Galpin

Nyelv

Francia

Kötés

Könyv - Puha kötésű

Kiadva

2022

oldal

192

EAN

9791040111467

Enbook ID

38701014

Kiadó

MARTINIERE BL

Súly

682

Méretek

190 x 255 x 20

Teljes leírás

Si le véganisme s’est peu à peu imposé en cuisine, la pâtisserie française est traditionnellement riche en produits d’origine animal (beurre, crème, gélifiants) et s’en passer nécessite de repenser ses fondamentaux. Anaïs Galpin a développé une pâtisserie 100 % végétale, sans perdre les marqueurs de la pâtisserie fine. Elle a commencé à végétaliser les bases de la pâtisserie française classique telles que le beurre, la pâte sucrée, la crème pâtissière et la crème fouettée, accordant beaucoup d’importance à la texture et à l’intensité du goût.Dans cet ouvrage, elle nous propose des recettes accessibles, où les fruits de saison et les associations subtiles laissent la part belle à la puissance des produits utilisés. On trouve des plaisirs simples (gaufres légères, beignets croustillants, caramel salé fumé…), une biscuiterie végétale (sablé breton bergamote, cookies pistache framboise…), des desserts à l’assiette (mousse chocolat mélilot, pain perdu pomme façon Tatin et réduction épicée, abricot rôti et pop corn…), ainsi que des tartelettes et entremets (fruits rouges sureau, noix érable, mont-blanc…).Avec près de 40 recettes et une introduction riche en conseils pour bien choisir ses matières premières, la pâtisserie végétale peut devenir aussi quotidienne que la cuisine végane, en restant aussi gourmande que la pâtisserie traditionnelle.

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