Production and Processing of Healthy Meat, Poultry and Fish Products

Name: Production and Processing of Healthy Meat, Poultry and Fish Products
Brand: Springer-Verlag New York Inc.
SKU: 9781461284291
Price: 63983 HUF
Availability: InStock

Szerző: A.M. Pearson, T.R. Dutson

Nyelv:

Kötés: Puha kötésű

Kiadó: Springer-Verlag New York Inc.

Elérhetőség: Beszállítói készleten alacsony példányszámban

Küldés 13-18 napon belül

63 983 Ft

There is an increasing consumer demand for food products that are low in fat, salt and cholesterol a...

Információk a könyvről

Szerző

A.M. Pearson, T.R. Dutson

Nyelv

Angol

Kötés

Könyv - Puha kötésű

Kiadva

2012

oldal

367

EAN

9781461284291

ISBN

1461284295

Enbook ID

02643461

Kiadó

Springer-Verlag New York Inc.

Súly

593

Méretek

155 x 235 x 21

Teljes leírás

There is an increasing consumer demand for food products that are low in fat, salt and cholesterol at local, national and international levels. Food manufacturers need to be able to produce meat, poultry and fish products which are considered to be healthy. This book examines the nutritional principles behind the drive for reductions in fat, salt and cholesterol in our diet, and illustrates formulations and procedures utilized to produce such products. Methods of producing reduced fat raw meats will be discussed, as will fat mimetic systems and synthetic fat replacers. There will be emphasis on solving flavor and color problems associated with reduction of fat, salt and cholesterol levels. The book will be an invaluable reference source for meat, poultry and fish processors, and food industry personnel involved in the development and marketing of new products. It will also be of great interest to academic researchers and nutritionists.

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Production and Processing of Healthy Meat, Poultry and Fish Products

Információk a könyvről

Teljes leírás

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták