Culinary Reactions

Name: Culinary Reactions
Brand: CHICAGO REVIEW PR
SKU: 9781569767061
Price: 5629 HUF
Availability: InStock

Szerző: Simon Quellen Field

Nyelv:

Kötés: Puha kötésű

Kiadó: CHICAGO REVIEW PR

Elérhetőség: Beszállítói készleten

Küldés 9-15 napon belül

5 629 Ft

Exploring the scientific principles behind everyday recipes, this informative blend of lab book and...

Információk a könyvről

Szerző

Simon Quellen Field

Nyelv

Angol

Kötés

Könyv - Puha kötésű

Kiadva

2011

oldal

288

EAN

9781569767061

ISBN

1569767068

Enbook ID

02822195

Kiadó

CHICAGO REVIEW PR

Súly

426

Méretek

150 x 229 x 20

Teljes leírás

Exploring the scientific principles behind everyday recipes, this informative blend of lab book and cookbook reveals that cooks are actually chemists. Following or modifying recipes is shown to be an experiment with acids and bases, emulsions and suspensions, gels and foams. This easy-to-follow primer includes recipes that demonstrate the scientific concepts, such as Whipped Creamsicle Topping (a foam), Cherry Dream Cheese (a protein gel), and Lemonade with Chameleon Eggs (an acid indicator). Also included in this fun, fact-filled companion are answers to various culinary curiosities, such as "How does altering the ratio of flour, sugar, yeast, salt, butter, and water affect how high bread rises? "and" Why is whipped cream made with nitrous oxide rather than the more common carbon dioxide?"

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Culinary Reactions

Információk a könyvről

Teljes leírás

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták