Under Pressure

Name: Under Pressure
Brand: Artisan
SKU: 9781579653514
Price: 21290 HUF
Availability: InStock

Szerző: Thomas Keller

Nyelv:

Kötés: Kemény kötésű

Kiadó: Artisan

Elérhetőség: Beszállítói készleten

Küldés 9-15 napon belül

21 290 Ft

In "Under Pressure", Thomas Keller shows us how sous vide, which involves packing food in airtight p...

Információk a könyvről

Szerző

Thomas Keller

Nyelv

Angol

Kötés

Könyv - Kemény kötésű

Kiadva

2008

oldal

295

EAN

9781579653514

ISBN

1579653510

Enbook ID

04233321

Kiadó

Artisan

Súly

2092

Méretek

286 x 288 x 31

Teljes leírás

In "Under Pressure", Thomas Keller shows us how sous vide, which involves packing food in airtight plastic bags and cooking at low heat, achieves results that other cooking methods simply cannot - in flavour and precision. For example, steak that is a perfect medium rare from top to bottom; and meltingly tender yet medium rare short ribs that haven't lost their flavour to the sauce. Fish, which has a small window of doneness, is easier to finesse, and salmon develops a voluptuous texture when cooked at a low temperature. Fruit and vegetables benefit too, retaining their bright colour while achieving remarkable textures. There is wonderment in cooking sous vide - in the ease and precision (salmon cooked at 123 degrees versus 120 degrees!) and the capacity to cook a piece of meat (or glaze carrots, or poach lobster) uniformly.

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Under Pressure

Információk a könyvről

Teljes leírás

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták